Beurteilende(r)| Name: | Ao.Univ.Prof. Dipl.-Ing. Dr.techn. Emmerich Berghofer |
| Herkunftsbetrieb: | |
| Arbeit |
| Typ der Arbeit: | Masterarbeit |
| Sprache der Arbeit: | Deutsch |
| Titel der Arbeit in Originalsprache: | Untersuchung der Möglichkeiten zur Nutzung von hellkörnigem Roggen zur Herstellung innovativer Backerzeugnisse |
| Titel der Arbeit in deutsch: | Untersuchung der Möglichkeiten zur Nutzung von hellkörnigem Roggen zur Herstellung innovativer Backerzeugnisse |
| Titel der Arbeit in englisch: | Study of the Utilisation from light-coloured Rye for the Production of innovative Bakery Products |
| Publikationsmonat: | 03.2007 |
| Seitenanzahl: | 176 |
| Online-Katalog der Universitätsbibliothek Bodenkultur |
| AC-Nummer: | AC05976931 |
| Schlagworte |
| Schlagwörter Deutsch: | Roggen, Getreidetechnologie, Ferulasäure |
| Schlagwörter Englisch: | rye, cereal technology, ferulic acid |
| Sonstiges |
| Signatur: | D-12962 |
| Organisationseinheit, auf der die Arbeit eingereicht wird: | H75200 Institut für Lebensmitteltechnologie |
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