Beurteilende(r)| Name: | Ao.Univ.Prof. Dipl.-Ing. Dr.nat.techn. Rainer Haas |
| Herkunftsbetrieb: | |
| Arbeit |
| Typ der Arbeit: | Masterarbeit |
| Sprache der Arbeit: | Deutsch |
| Titel der Arbeit in Originalsprache: | Marktpotenzialabschätzung und Erstellung der Lieferketten von österreichischem Reis und österreichischen Linsen in Österreich |
| Titel der Arbeit in deutsch: | Marktpotenzialabschätzung und Erstellung der Lieferketten von österreichischem Reis und österreichischen Linsen in Österreich |
| Titel der Arbeit in englisch: | |
| Publikationsmonat: | 11.2017 |
| Seitenanzahl: | 121 |
| Online-Katalog der Universitätsbibliothek Bodenkultur |
| AC-Nummer: | AC14498993 |
| Abstract |
| Abstract in Deutsch: | Diese Arbeit befasst sich mit der Marktpotenzialabschätzung und den Lieferketten von in Österreich erzeugtem Reis und Linsen für den heimischen Markt.
Während sich österreichischer Reis noch in der Versuchsphase befindet, werden heimische Linsen schon längere Zeit von Landwirten als Ackerkultur genutzt und vermarktet.
Allerdings sind sowohl das Marktpotenzial als auch deren Lieferketten noch wenig erforscht. Das Marktpotenzial wird aus Sicht der Produzenten, Händler und Verkäufer, ohne Berücksichtigung der Endverbraucher, mit Hilfe von Experteninterviews abgeschätzt. Mit dem Programm „Sourcemap“ werden die Lieferketten visualisiert und analysiert.
Derzeit gibt es keine offiziellen Zahlen zur Anbaufläche von Reis in Österreich. Diese Masterarbeit ermittelte aufgrund einer Vollerhebung aller Reisproduzenten eine Anbaufläche von 23 ha und 6 ha für Versuchsflächen. Aufgrund von Plausibilitätsüberlegungen zu den klimatischen Rahmenbedingungen der Produktion liegt das Marktpotenzial von Reis für die nächsten 10 Jahre bei Reis auf der Produktionsseite bei geschätzten 899 ha und 390 Tonnen geschliffenem Reis. Das Marktpotenzial auf Kundenseite läge höher (weil die Nachfrage nicht an die klimatischen Beschränkungen gebunden ist) und zwar zwischen 5.761 Tonnen und 6.722 Tonnen geschliffenen Rohreis aus (6.637 ha – 7.744 ha). Bei einem geschätzten Marktpotenzial in 10 Jahren von 48.015 t entspräche dies einem Marktanteil von 12% bis 14% von österreichischem Reis.
2017 umfasst die Anbaufläche von Linsen in Österreich 1221 ha. Bei den österreichischen Linsen beträgt das Marktpotenzial für die nächsten 10 Jahre geschätzte 1.500 ha und 1.350 Tonnen auf der Produktionsseite. Bei den Kunden liegt das geschätzte Potenzial zwischen 1.639 Tonnen und 1.967 Tonnen Linsen (1.821 ha – 2.185 ha). Da der Markt für österreichische Linsen reifer und gesättigter als für österreichischen Reis ist, ist das Potenzial für Wachstum weit geringer als bei Reis.
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| Abstract in Englisch: | This thesis describes the market potential and the supply chains of Austrian rice and lentils on the Austrian market. Due to customer interest in locally produced food, foods produced in Austria are getting more attention. Therefore, producers and retailers focus, among other things, on rice and lentils. Whereas rice is still in a trail phase, lentils have already been known among the farmers for some time.
However the market potential and the supply chains of those two products are barely researched. Expert interviews with the players on the Austrian rice- and lentil market give an overview over the topic. The market potential is being viewed qualitatively from the supply side, which includes producers, processors and retailers, but no final consumers. The supply chains are visualized and analysed using the program “Sourcemap”.
At the moment 23 ha rice are cultivated and 6 ha experimental rice fields in Austria. The perceived market potential from the supply side for Austrian rice for the next 10 years amounts to 899 hectares and 390 tonnes polished rice. It is a new product which awakens the interest of the customers and fits right into the trend towards regionality. Therefore the market potential on the customer side for the next 10 years ranges between 5.761 tonnes and 6.722 tonnes polished rice (6.637 hectares – 7.744 hectares). The estimate form the demand side is significantly higher because on the demand side the restriction due to climatic conditions do not apply. These numbers would represent an estimated market share of Austrian rice of 12% to 14% of a total consumption of estimated 48.015 t in 10 years.
The market potential of Austrian lentils on the supply side for the next 10 years is 1.500 hectares and 1.350 tonnes. On the customer side the perceived lentil market potential ranges between 1.639 tonnes and 1.967 tonnes (1.821 hectares – 2.185 hectares). The potential is not too high, since the cultivation area of lentils 2017 was already 1.221 hectares.
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| Schlagworte |
| Schlagwörter Deutsch: | Marktpotenzial, Lieferketten, Reis, Linsen, Österreich |
| Schlagwörter Englisch: | market potential, supply chain rice, supply chain lentils, Austria, rice, lentils |
| Sonstiges |
| Signatur: | D-19808 |
| Organisationseinheit, auf der die Arbeit eingereicht wird: | H73500 Institut für Marketing und Innovation |
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